Semana 2

Ingredientes

• 2 tallos de apio
• 1 taza de espinaca
• ½ pepino
• Un puño de perejil
• Jugo de 1 limón
• Un trozo chico de jengibre
• ½ manzana verde
• 200-300 ml de agua

Preparación

1. Lava y desinfecta las verduras y la hoja verde.
2. Licúa todo con el agua (o pásalo por el extractor).
3. Si licuaste, cuela con colador fino o bolsa para jugo.
4. Toma de inmediato. Opcional: agrega 1 cdita de chía y espera 2 min.
5. Recuerda: primero el Eutirox, esperar 1 hora, y luego el jugo.

Ingredientes

• 1 penca de nopal (limpia, en trozos)
• 1 taza de espinaca
• ½ pepino
• 2 rebanadas delgadas de piña (solo eso, para no subir el azúcar)
• Jugo de 1 limón
• 200 ml de agua
• 1 cdita de chía

Preparación

1. Lava y desinfecta el nopal, la espinaca y el pepino.
2. Licúa nopal, espinaca, pepino, piña y limón con el agua.
3. Cuela con colador fino o bolsa para jugo.
4. Agrega la chía directa (NO necesita remojarse la noche antes); revuelve y espera 2 min a que forme gel (fibra soluble, ayuda al LDL).
5. Toma de inmediato. Es el jugo más recomendado para tu colesterol.

Ingredientes

• 1 taza de acelga o espinaca
• ½ pepino
• Un puño de menta / hierbabuena
• ½ toronja (su jugo)
• Un trozo chico de jengibre
• 200 ml de agua

Preparación

1. Lava y desinfecta la hoja verde, el pepino y la menta.
2. Exprime la ½ toronja.
3. Licúa la hoja verde, pepino, menta y jengibre con el jugo de toronja y el agua.
4. Cuela y toma de inmediato.
5. Nota: si tomas medicamento sensible a la toronja, consúltalo con la Dra. Padua.

Ingredientes

• 12 huevos
• 1 taza de agua

Preparación

1. Poner la rejilla y 1 taza de agua en la olla. Colocar los huevos sobre la rejilla.
2. Cocción a presión ALTA 5 min → liberación natural 5 min → baño de hielo 5 min.
3. Guardar en el refri hasta 1 semana. Proteína rápida para colaciones.

Ingredientes

• 1.2 kg de pechuga de pollo
• 3 chiles guajillo (sin tallo ni semillas)
• 2 jitomates, 2 dientes de ajo, ¼ de cebolla
• ½ cdita de comino, ½ cdita de orégano, sal y pimienta
• 1 taza de agua
• Sin aceite (o spray de aceite de aguacate, opcional)

Preparación

1. Cocer a presión el guajillo + jitomate + ajo + cebolla en 1 taza de agua: ALTA 5 min, liberación rápida. Licuar en salsa tersa con comino, orégano, sal.
2. Regresar la salsa colada a la olla con el pollo.
3. Cocción a presión ALTA 10 min → liberación natural 8 min.
4. Deshebrar el pollo y mezclar con la salsa.

Ingredientes

• 900 g de res magra (bola/chambarete) o lomo de cerdo, en cubos
• 2 cdas de vinagre balsámico + 1 cda de aminos de coco
• 2 dientes de ajo, ¼ cdita de orégano, sal y pimienta
• ½ taza de agua o caldo
• Sin aceite (o spray de aceite de aguacate, opcional)

Preparación

1. Revolver la carne con el balsámico, aminos de coco, ajo, orégano, sal y pimienta. Reposar 20 min (o toda la noche en el refri).
2. Saltear SIN aceite para sellar (con un chorrito de agua). Agregar el ½ taza de agua.
3. Cocción a presión ALTA 30 min (res) / 25 min (cerdo) → liberación natural 10 min.

Ingredientes

• 600 g de carne molida de res magra
• 2 chiles poblanos en rajas (asados y pelados)
• 1 taza de champiñones rebanados, 1 taza de espinaca
• 3 dientes de ajo, sal y pimienta
• Sin aceite (o spray de aceite de aguacate, opcional)

Preparación

1. Saltear SIN aceite el ajo con un chorrito de agua; agregar la carne y dorar 5 min.
2. Agregar champiñones y rajas de poblano; cocinar 3 min.
3. Apagar y fundir la espinaca con el calor. Salpimentar.
4. Se come como tazón o para rellenar poblanos; los poblanos se asan al momento de servir.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas (enjuagadas)
• 1 zanahoria, 1 jitomate, ¼ cebolla, 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel, 3 tazas de agua, sal y pimienta

Preparación

1. Poner todo en la olla (no necesita aceite).
2. Cocción a presión ALTA 12 min → liberación natural 10 min.
3. Porcionar: 1 al refri, el resto congelado en recipientes individuales con fecha.

Ingredientes

• ~700 g de pollo sin piel (pechuga o muslo), en trozos
• 2 zanahorias en rodajas, 2 calabacitas en medias lunas, 2-3 tallos de apio picados
• ¼ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, sal y pimienta
• ~6 tazas de agua (o caldo de hueso como base para más sabor)
• Al final: jugo de limón al gusto

Preparación

1. Saltear SIN aceite la cebolla + ajo con un chorrito de agua/caldo hasta que suelten aroma.
2. Agregar el pollo, el agua, el apio, la zanahoria, el laurel, sal y pimienta.
3. Cocción a presión ALTA 10 min → liberación natural (NPR).
4. Agregar la calabacita y usar Saltear 3-4 min (o presión 1 min) para que quede firme, no deshecha.
5. Servir con limón exprimido. Porcionar: 2 al refri, 2 congeladas en recipientes individuales con fecha.

Ingredientes

• ~250-300 g de res magra (bola/pulpa), en 2-3 trozos (sin grasa visible)
• ½ cebolla en trozos, 2 dientes de ajo, 1 jitomate picado
• 1 chile (jalapeño o serrano) al gusto
• ½ cdita de comino, 1 hoja de laurel, sal y pimienta
• ~¾ taza de agua o caldo
• Al final: jugo de limón

Preparación

1. Saltear SIN aceite: cebolla + ajo con un chorrito de agua/caldo hasta que suelten aroma; dorar ligeramente la carne (si se pega, agregar un poco más de agua).
2. Agregar jitomate, chile, comino, laurel, sal, pimienta y el agua/caldo.
3. Cocción a presión ALTA 30 min → liberación natural (NPR).
4. Deshebrar la carne con dos tenedores en su propio jugo. Exprimir limón encima.
5. Plato (verdura → proteína → carbo): agregar calabacita o nopales al final con Saltear 3-4 min en el mismo jugo; luego la carne; al final, opcional, ½ porción de tortilla de maíz (como taco) o ½ camote. Caminar 10-15 min después de comer.

Ingredientes

• Filetes de salmón
• Limón, ajo, eneldo o perejil, sal y pimienta (sin aceite; opcional un poco de spray de aguacate)

Preparación

1. Envolver cada filete en papel aluminio con el sazón (limón, ajo, hierbas).
2. 1 taza de agua + rejilla en la olla. Colocar los paquetes sobre la rejilla.
3. Cocción a presión BAJA 4-5 min → liberación rápida.
4. Comer fresco viernes-sábado.

Ingredientes

• Brócoli en ramitos, ejotes, espárragos (lo que haya fresco)
• 1 taza de agua + rejilla (vapor); ajo y limón al servir

Preparación

1. Cocción a presión BAJA 1-2 min → liberación rápida (que queden firmes, no aguados).
2. El brócoli cocido es seguro para la tiroides (cocer desactiva los goitrógenos).
3. Porcionar en refri (3-4 días) y bolsas de congelador.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa (bien enjuagada en colador fino)
• 2 tazas de agua
• Una pizca de sal

Preparación

1. Enjuagar la quinoa en un colador fino bajo el chorro ~30 seg (quita las saponinas que amargan).
2. Cocción a presión ALTA 1 min → liberación natural 10 min. Esponjar con un tenedor.
3. Porcionar en ½ taza. Se congela bien.